1、保溫工作臺

1、使用操作步驟

①先檢查設備管道和排水管是否暢通。

②把水注入保溫工作臺內膽中，不能超過(guò)規定的水位線(xiàn)，也不能低過(guò)更低刻度水位線(xiàn)，可根據食物保溫的數量加水。

③打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)通電使用，根據保溫食物數量調節溫控開(kāi)關(guān)的電流，使其工作運行，達到保溫的目的。

④若開(kāi)水時(shí)應戴上隔熱手套，保好保護措施，仔細觀(guān)察水量，防止手被燙傷。

2.注意事項及保養說(shuō)明

①保持管道暢通，切忌堵塞。

②切忌缺水燃燒，造成內部變形，注意觀(guān)察水位刻度是否有水。

③每天放底水和定期除垢，應在每天工作完畢后打開(kāi)保溫工作臺放清底水，清洗里面的雜物，雜質(zhì)會(huì )不斷殘留在水中或水垢堵塞內部的加熱管，造成發(fā)熱管損壞現象造成故障。

④如遇結垢，可用5%的檸檬酸溶液注入水箱內加熱煮沸15分鐘，浸泡1小時(shí)，再煮除水垢，排污水，注入清水清洗幾次即可。

⑤定期檢查電路、水管是否短路、堵塞、暢通，如有短路、堵塞應停止使用，請專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修。

2、消毒柜維護保養

①消毒柜應水平放置在周?chē)鸁o(wú)雜物的干燥通風(fēng)處，距墻不宜小于30cm。

②要定期對消毒柜進(jìn)行清潔保養，將柜體下端集水盒中的水倒出并洗凈。清潔消毒柜時(shí)，先拔下電源插頭，用干凈的濕布擦拭消毒柜內外表面，禁止用水沖淋消毒柜。若太臟，可先用濕布蘸中性洗滌劑擦洗，再用干凈的濕布擦凈洗滌劑，最后用干布擦干水分。清潔時(shí)，注意不要撞擊加熱管或臭氧發(fā)生器。

③要經(jīng)常檢查柜門(mén)封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧溢出，影響消毒效果。

④使用時(shí)，如發(fā)現石英加熱管不發(fā)熱，或聽(tīng)不到臭氧發(fā)生器高壓放電所產(chǎn)生的“吱吱”聲，說(shuō)明消毒柜出了故障，應停止使用，請專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修。

3、鏈條式洗碗機

1.維護保養

①定期擦洗機器外殼，保持機器外殼的清潔和干凈。禁止使用鋼絲球擦拭機器；使用不銹鋼專(zhuān)用的清潔劑清洗外殼。

②每餐后清除洗碗機濾網(wǎng)處食物摻渣。

③如果洗碗機安裝在水質(zhì)較硬的地區，洗滌缸、洗滌缸加熱絲和漂洗加熱器必須定期使用洗碗碟機專(zhuān)用的除垢劑除垢。除垢后用清水沖干凈垢質(zhì)，如沖洗不干凈可能會(huì )損壞塑料及密封元件。

④每個(gè)月至少清洗水位浮子一次；定期清洗進(jìn)水過(guò)濾網(wǎng)。

2.發(fā)生以下情況及時(shí)請專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修：

①漂洗加熱器或洗滌缸加熱器發(fā)生故障。（機器可以在沒(méi)有加熱的狀態(tài)下繼續運行）

②進(jìn)水量不夠進(jìn)水管閥門(mén)是處于開(kāi)啟狀態(tài)。（及時(shí)斷電）

③漂洗加熱器溫度檢測探頭斷或短路。

④洗滌缸溫度檢測探頭斷線(xiàn)或短路。